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El arte del muestreo de cereales
Ya sea para alimentaci贸n humana o animal, el cereal es una amplia industria que afecta a casi todo el mundo de alguna manera. Por eso es fundamental garantizar que los productos de cereales sean de la m谩xima calidad posible.
Todo empieza con un muestreo adecuado. Es fundamental para la exactitud de los resultados finales de la inspecci贸n, ya que es imposible examinar todos los granos de una barcaza o un cami贸n de dieciocho ruedas. Una muestra representativa es un subconjunto del contenedor m谩s grande que reflejar谩 el contenido de todo el contenedor. El USDA ha proporcionado un complejo , pero resumi茅ndolo comienza con una sonda y una rejilla. La barcaza, vag贸n de tren o cami贸n de transporte se cuadricula proporcionalmente a lo largo, arriba y abajo. A continuaci贸n, la sonda se sumerge en cada segmento superior y penetra hasta los segmentos inferiores. Este m茅todo permite crear una proporci贸n fraccionaria y configurar matem谩ticamente qu茅 parte de la carga se considera grano bueno y grano inferior.
Clasificaci贸n del grano
El USDA considera que el grano es "bueno" bas谩ndose en criterios espec铆ficos sobre el n煤mero de insectos, piedras, vidrio y otras materias extra帽as que contiene. Si encuentran demasiados insectos, la carga se considera "infestada" y, en 煤ltima instancia, se rechaza. Este m茅todo de clasificaci贸n tambi茅n ofrece al muestreador la posibilidad de visualizar la muestra mientras busca varias anomal铆as f铆sicas y huele la muestra para detectar una posible contaminaci贸n microbiana.
Las anomal铆as f铆sicas, como los da帽os causados por el calor, los insectos o el moho, o el olor agrio, tambi茅n clasifican el grano como "inferior". Tras esta inspecci贸n inicial, el grano recibe una calificaci贸n U.S. n潞 1-5 y se env铆a al laboratorio o se prueba in situ para un an谩lisis m谩s detallado.
Prueba de granos
Un laboratorio de an谩lisis de cereales muele la muestra seg煤n las especificaciones del FGIS. El laboratorio calcula el contenido de humedad de la muestra. A continuaci贸n, la analiza en busca del verdadero enemigo: las micotoxinas. Mientras que un (trozo) de vidrio o de hormig贸n en una carga puede verse visualmente y eliminarse, un hongo invisible puede estar presente. Este hongo es cancer铆geno y puede producir otras toxinas que afectan gravemente a los animales de varias maneras. La muestra de tierra se somete a un proceso de extracci贸n y se comprueba con los l铆mites de la FDA para el hongo espec铆fico. La aflatoxina se mide en partes por bill贸n, mientras que el deoxinivalenol (DON) se mide en partes por mill贸n.
Los cereales que superan la prueba se destinan ahora a usos comerciales, donde acaban en cualquier cosa, desde una barra de pan hasta etanol en nuestros dep贸sitos de gasolina. Las enumeran los cereales por su nombre y sugieren que constituyan alrededor del 25% de nuestra dieta. 驴Volver谩s a mirar una rebanada de pan integral sabiendo todo lo que ha tenido que pasar para convertirse en tu alimento?
C贸mo puede ayudar Charm
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