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La prueba PasLite es un método aceptado internacionalmente y utilizado por las centrales lecheras y los fabricantes de alimentos para verificar la pasteurización HTST de muchos tipos de productos lácteos, incluida la leche blanca fluida, los lácteos aromatizados, los lácteos no aromatizados y los lácteos sólidos/semisólidos (como el requesón y la nata agria) que se regulan por medición en mU/L o kg*.

La PasLite test verifica la integridad de la pasteurización de la leche mediante la detección de la fosfatasa alcalina, una enzima natural de la leche que se destruye por el calor y el tiempo de mantenimiento de la pasteurización. La prueba dura 3 minutos y pueden analizarse varias muestras simultáneamente.

Cuando una muestra láctea se mezcla con reactivos PasLite y se incuba, la solución resultante emite luz en una cantidad directamente proporcional a la enzima fosfatasa presente. El novaLUM II-X system se utiliza para medir la luz emitida y convierte las lecturas de luz en unidades de enzima. Las lecturas de fosfatasa superiores a 350 mU/L indican problemas de pasteurización del producto según los requisitos de pasteurización de EE.UU. y la UE.

El límite de detección de la prueba PasLite para productos lácteos líquidos es de 20 miliunidades por litro (mU/L) de fosfatasa (aproximadamente 0,002% de leche cruda). Esto está muy por debajo del nivel de 350 mU/L (0,1% de leche cruda) exigido por la mayoría de los organismos de salud pública.

Beneficios

• Límite de detección por debajo de las directrices de salud pública
• Método normalizado ISO y IDF (ISO 22160 /IDF 209)
• Aprobado por el NCIMS de EE.UU., la NZFSA de Nueva Zelanda y el VDIA de Victoria (Australia).
• Resultados en 3 minutos
• Prueba productos lácteos líquidos, semisólidos y sólidos
• Se incorpora fácilmente a un programa APPCC
• Los resultados pueden leerse en el novaLUM II-X system

Información reglamentaria

• Aprobado por la Conferencia Nacional de EE.UU. sobre Envíos Interestatales de Leche (NCIMS)
• Aprobado por la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda (NZFSA)
• Aprobado por la Autoridad de la Industria Lechera de Tasmania (TDIA), Australia
• Los límites de fosfatasa de los quesos estadounidenses están definidos en el código de reglamentos en unidades de µg/kg de fenol. Por lo tanto, no se recomienda el cribado de quesos con estos métodos en mU/kg sin una confirmación positiva presunta por los métodos de ug/kg de fenol.